Restaurant Charlie's
Un restaurant qui privilégie l'écologie et les produits locaux … Où ça ?
Pour les personnes qui sont férus de bonnes adresses et de gastronomie spécialisée, le restaurant Charlie’s Fait Maison ouvre ses portes bientôt sur la commune de MELUN !
A deux pats de notre agence Century 21 Cerim située Place St Jean à MELUN, Charlie’s Fait Maison ouvre ses portes après une longue période de travaux. Vous pourrez manger sur place ou prendre à emporter. Le crédo de cette restauration rapide est de manger de manière écologique avec un circuit court, la malbouffe n’a pas sa place !
Un projet de longue haleine…
Le directeur de Charlie’s Fait Maison, Thushan Rajkumar, réside à Voisenon et depuis 2009, dans le passé il a évolué dans la restauration rapide. Il a géré 14 boutiques Domino’s Pizza, mais avait pour objectif et ambition de créer son propre projet.
De par son expérience, il n’a pas mis longtemps à enclencher la deuxième et à arriver sur les chapeaux de roue !
Son ancien directeur n’ayant pu concrétiser l’investigation des murs, il lui a proposé de reprendre les locaux pour qu’il implante son projet et s’épanouir professionnellement.
La période difficile du Covid-19 a joué un rôle très important dans la prise de décision de mettre en place son projet, comme un élément déclencheur : « À cause de l’absence de clients, les traditionnels ont dû reprendre les codes de restauration rapide et ont dû s’adapter à la volée, ils n’étaient pas prêts. De nos jours, une partie de la clientèle est restée sur ce mode de consommation en livraison », nous décrit-il.
La cuisine est d’inspiration Américaine. L’objectif est que tout a chacun s’y retrouve, la carte sera adaptée en fonction de votre choix de consommation : que ce soit pour les plus sédentaires en restant sur place avec un service classique à table, ou pour les plus vagabonds en prenant des commandes à emporter, tous peuvent commander !
Les produits locaux sont mis à l’honneur !
Le « Fait-maison » a une importance capitale pour Thushan Rajkumar, tous doit être frais ! Que cela passe par les condiments, les accompagnements, les sauces, par les légumes, ou bien la viande, tout sera fait maison et les arrivages seront en provenance des producteurs locaux du coin et des alentours proches de la commune de MELUN.
Certains producteurs locaux seront mis à contribution :
La boucherie Coupé, le café d’un torréfacteur Melunais, et les pommes de terre sont de la ferme de Réaux.
Des recettes évolutives en fonctions des arrivages de saisons, se sera une cuisine responsable et écologique.
Certains produits comme la tomate, seront mis à l’honneur et en avant plus que d’autres. Elle fait partie des intournables ! Thushan Rajkumar devra donc se fournir dans les pays alentours et proches de la France pour se réapprovisionner quand se ne sera plus la saison chez nous.
Au-delà d’une restauration, Charlie’s Fait Maison vous accompagnera dés le matin, et oui, vous pourrez prendre votre petit déjeuner et plus du déjeuner et/ou du dîner ! N’ayez crainte, pour ceux qui ne sont pas adeptes des repas conventionnels (comme le petit déjeuner, les repas en règle générale), les goûters et apéritifs seront de sotie ! Par des bières classiques & des bières local, il y en aura pour tous les goûts !
L’écologie jusque dans votre assiette !
Le choix du fait maison est bénéfique pour tous, que ce soit les producteurs locaux, comme l’environnement « Le circuit court permet une réduction des émissions polluantes liées au transport et cela permet de réduire les emballages. De plus, avoir des produits frais nous évite d’avoir recours à de gros congélateurs qui polluent ».
Manger sur place est la meilleure consommation, car moins d’impact écologique, puisque le restaurant « utilise des couverts non-jetables », tout comme les serviettes « qui sont en tissus et lavées systématiquement ». Tous comme certains producteurs qui ont déjà commencé à installer un circuit qui permet de filtrer l’eau pour la rediriger vers les WC, Thushan Rajkumar met sa pierre à l’édifice et participe à cette innovation intelligente : « On veut faire en sorte que l’eau de la plonge puisse être filtrée, stockée puis redirigée vers l’eau des toilettes. »
Néanmoins, l’entrepreneur est conscient que cela a un coût et que les prix pourront être influencés : « L’ensemble du projet est de limiter l’impact écologique. Nos prix ne seront pas plus bas que les concurrents. Faire du frais et du local, ça a un coût, mais on veut rester le plus accessible. »
90 places pour ce lieu de vie qui veut montrer et faire valoir que la restauration rapide peut rimer et surfer avec une nourriture vertueuse et respectueuse.
La date à retenir est celle-ci : Mercredi 19 Octobre 2022.
Les horaires d’ouverture seront les suivants : 06 H 45 - 22 H00 en semaine et 06H45 - 23H00 le week-end.
Article tiré remanié et tiré du lien : https://actu.fr/ile-de-france/melun_77288/melun-bientot-louverture-dun-resto-hybride-qui-privilegie-lecologie-et-les-produits-locaux_54057697.html
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